Для диабетиков

Лечебное питание больных сахарным диабетом преследует цель нормализовать обмен веществ и в первую очередь улучшить усвоение организмом углеводов.

Лечение диабета чрезвычайно сложно. Назначая его, надо каждый раз учитывать не болезнь, а состояние больного и особое течение его болезни.

Основным методом лечения и в настоящее время является диетотерапия. Больные сахарным диабетом не должны употреблять чрезмерное количество белков, потому что примерно половина их превращается в углеводы, часть — в кетоновые тела. Большое количество белка содержится в мясе, рыбе, твороге, молоке и других молочных продуктах.

Питание для диабетиков

Диетический режим больных сахарным диабетом требует точного учета количества в пище углеводов. Практически все продукты можно разделить на три вида: почти лишенные углеводов, содержащие мало углеводов и содержащие их в большом количестве.

К первым относятся мясные и рыбные продукты (кроме печени), яйца, жиры, зеленые овощи (капуста, помидоры, салат и др.). Ко вторым — молочные продукты, различные овощи, многие ягоды и фрукты, свекла, морковь, бобовые, яблоки и др.). К третьим — различные продукты из злаков, картофель, сладкие фрукты (виноград, бананы, груши).

Из диеты должны быть исключены или резко ограничены легко всасывающиеся углеводы: сахар, мед, варенье, виноградный сок, виноград, конфеты, сладкие напитки. Мучные блюда и продукты, содержащие крахмал, несколько ограничиваются и строго дозируются. Ограничивают также картофель, бобовые. Алкогольные напитки, даже не содержащие сахара (водка, коньяк), не рекомендуются, так как они отрицательно влияют на функцию поджелудочной железы, печени и на сердечно-сосудистую систему.

В лечении сахарного диабета большую пользу приносят минеральные воды, по предпочтение отдают щелочным минеральным подам («Боржоми», «Ессентуки»).

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

Понедельник

Первый завтрак — каша овсяная молочная, мясное суфле, чай с молоком на сахарине;

второй завтрак — творог со сметаной;

обед — суп овощной вегетарианский, отварное мясо с тушеной капустой, компот на сахарине;

ужин — голубцы, фаршированные овощами;

за час до сна — отварная рыба.

Вторник

Первый завтрак — каша гречневая рассыпчатая, битки, 1 стакан молока;

второй завтрак — творог с молоком;

обед — борщ со сметаной, бефстроганов, картофельное пюре, компот на сахарине;

ужин — отварная рыба, тушеная капуста;

за час до сна — кефир.

Среда

Первый завтрак — язык отварной, гречневая каша, чай с молоком на сахарине;

второй завтрак — капустные котлеты со сметаной;

обед — борщ со сметаной, гуляш, отварной картофель, компот яблочный;

ужин — творог, морковно-яблочные биточки с кефиром;

за час до сна — отвар шиповника.

Четверг

Первый завтрак — диабетический сырок, каша овсяная молочная, чай с сахарином;

второй завтрак — гречневая каша с молоком;

обед — суп овощной, рагу из отварного мяса, тушеная капуста, желе лимонное без сахара;

ужин — рыба отварная, морковное пюре со сметаной;

за час до сна — кефир.

Пятница

Первый завтрак — отварной кролик с гречневой кашей, чай с сахарином;

второй завтрак — диабетический сырок со сметаной;

обед—борщ со сметаной, отварная курятина, картофель отварной, компот без сахара;

ужин — тушеная капуста, отварное мясо;

за час до сна — кефир.

Суббота

Первый завтрак — мясо отварное, гречневая каша, кофе с сахарином;

второй завтрак — творог со сметаной;

обед — суп перловый, рагу из отварного мяса, яблоки печеные;

ужин — рыба отварная, капуста тушеная;

за час до сна — кефир.

Воскресенье

Первый завтрак — сырники со сметаной, кефир;

второй завтрак — картофельные котлеты со сметаной;

обед — рассольник, отварное мясо, тушеная капуста, компот без сахара;

ужин — рыба отварная, биточки из моркови и яблок;

за час до сна — кефир.