САЛАТЫ

САЛАТ "ЛАБРАДОР"

Картофель отваривают в мундире в подсоленной воде, затем чистят и нарезают кружочками. Свежие помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу и режут кружками. Репчатый лук нарезают кольцами, а сваренные вкрутую и очищенные яйца кружочками. Корень сельдерея моют и шинкуют. Все ингредиенты соединяют в одной посуде, солят, поливают салатной заправкой, приготовленной из растительного масла и уксуса, и перемешивают.

2 помидора, 2 клубня картофеля, 2 яйца, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, соль по вкусу.

САЛАТ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ИЗ РЫБЫ

Ломтики хлеба замачивают в молоке, филе рыбы пропускают через мясорубку вместе с хлебом. Добавляют в фарш сливочное масло и сливки. Все хорошо перемешивают, добавляют яичные белки, соль и еще раз перемешивают. Из готового фарша делают фрикадельки и отваривают их в подсоленной воде. Очищенный картофель варят до готовности, остужают и нарезают кубиками, так же режут два огурца и соединяют их с картофелем. Добавляют консервированный горошек, солят и заправляют салат майонезом. Затем выкладывают его горкой в салатницу, сверху раскладывают фрикадельки и украшают измельченными листьями салата, ломтиками вареных яиц и соленого огурца.

500 г свежей рыбы, 5 клубней картофеля, 3 яйца, 3 соленых огурца, 2 ломтика белого хлеба, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана сливок, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 листа зеленого салата, соль по вкусу.

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ "КЕЙПТАУН"

Кальмаров моют и варят в подсоленной воде в течение 4–5 мин, затем нарезают мясо соломкой и смешивают с нашинкованным репчатым луком. Сваренные вкрутую яйца режут кубиками, добавляют в салат, заправляют его майонезом, солят и перемешивают. Перед подачей к столу салат украшают измельченной зеленью петрушки и укропа.

5–6 кальмаров, 3–4 яйца, 2 луковицы, 0,5 банки майонеза, 0,5 пучка петрушки и укропа, соль по вкусу.

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ С БРЫНЗОЙ

Редис, не очищая от кожицы, разрезают пополам, а затем нарезают тонкими полукружиями. Для украшения салата можно оставить несколько кусочков редиса, остальные перекладывают в неглубокую емкость. Помидоры разрезают пополам, не удаляя семена и не снимая кожицу. Каждую половинку нарезают тонкими полукружиями, зелень шинкуют, добавляют в посуду с нарезанным редисом. Полученную массу заправляют растительным маслом, солят и тщательно перемешивают. Готовый салат выкладывают на плоское блюдо и подают к столу, украсив редисом, брынзой, нарезанной кубиками, веточками укропа и петрушки.

2 помидора, 2 пучка редиса, по 1 пучку укропа и петрушки, 60 г брынзы, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

САЛАТ С КАЛЬМАРОМ

3-4 кальмара, 2 вареных картофеля,  2 свежих помидора, 1 сырая морковь, 2ст. ложки консервированного зеленого горошка, 1ст. ложки растительного масла,   2 ст.  ложки сметаны.  Очищенного  кальмара слегка отбить и проварить  подсоленной воде 5—7 минут,   мелко нарезать. Овощи нашинковать, смешать с каль­маром, заправить слабым раствором ли­монной кислоты, растительным маслом, сметаной. По вкусу добавить соль, сахар, перец, зелень. Свежего кальмара можно за­менить консервированным.

САЛАТ С БРЫНЗОЙ (ПО-РУМЫНСКИ) 

 250 г помидоров,   зелень петрушки, 100 г брынзы, 100 г сметаны или раститель­ного масла. Помидоры нарезать кружочками,   брынзу натереть на крупной терке, и добавить зелень. Все смешать и заправить сметаной или растительным маслом.

КАПУСТА С ЧЕСНОКОМ

500 г белокочанной капусты, 3—4 зубка чеснока, 200 г сметаны. Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью, добавить растертый чеснок и все залить сметаной, перемешать.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ И ЯБЛОКАМИ

 500 г капусты белокочанной, 1 морковь, 1 яблоко, 50 г уксуса, сахар и соль по вкусу. Очищенные яблоки нарезать ломтиками, морковь нарезать соломкой длиной 4—5 см. Белокочанную капусту нашинковать, перетереть с солью. Все это перемешать, сложить в салатник, прибавить сахар и полить уксусом. Этот салат подают к рыбным и мясным блюдам.