СУП С КУКУРУЗОЙ И БЕКОНОМ
Обжариваем нарезанный бекон. Лук порезать, положить в кастрюлю, перчить, солить и готовить на среднем огне 4 минуты. Влить бульон, добавить кукурузу, порезанный картофель и довести до кипения. Варить на маленьком огне около 20 минут.Третью часть бульона с овощами выбрать из кастрюли и измельчить блендером, после этого влить обратно в кастрюлю. Добавить зеленый лук, сметану, довести до кипения и накрыть крышкой. Подавать с кусочками бекона.
состав: кукуруза 1 банка, зеленый лук, бекон 200 г,сливочное масло 1-2 ст.л., перец красный и черный, соль,бульон куриный 500-700 мл,картофель 250-300 г, сметана 1-2 ст.л.
СОЛЯНКА МЯСНАЯ
Говядину залить водой, варить 1,5 часа (на среднем огне, под крышкой). Затем мясо остудить, порезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Огурцы порезать кубиками или соломкой. На растительном масле слегка обжарить лук, затем добавить морковь и еще немного обжарить. Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты. Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут на небольшом огне. Если томатная паста слишком густая, можно добавить в неё немного воды. В кипящий бульон добавить говядину. Варить 5-7 минут. Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы. Затем добавить 0,5 стакана огуречного рассола. Варить еще 5-7 минут. После этого добавить лавровый лист, перец, зелень. Дать настояться под крышкой 15-20 минут. Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или порезанные маслины. По вкусу можно добавить ложку сметаны и посыпать зеленью.
Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Огурцы порезать кубиками или соломкой. На растительном масле слегка обжарить лук, затем добавить морковь и еще немного обжарить. Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты. Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут на небольшом огне. Если томатная паста слишком густая, можно добавить в неё немного воды. В кипящий бульон добавить говядину. Варить 5-7 минут. Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы. Затем добавить 0,5 стакана огуречного рассола. Варить еще 5-7 минут. После этого добавить лавровый лист, перец, зелень. Дать настояться под крышкой 15-20 минут. Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или порезанные маслины. По вкусу можно добавить ложку сметаны и посыпать зеленью.
Ингредиенты на 4-литровую кастрюлю:
говядина – 700 г, морковка – 150 г, лук – 150 г, огурцы (маринованные или соленые), томатная паста – 5 ст. л., черный перец (по вкусу), лавровый лист – 3-4 шт., растительное масло, лимон – по 1 дольке на порцию, зелень, маслины (по вкусу).
говядина – 700 г, морковка – 150 г, лук – 150 г, огурцы (маринованные или соленые), томатная паста – 5 ст. л., черный перец (по вкусу), лавровый лист – 3-4 шт., растительное масло, лимон – по 1 дольке на порцию, зелень, маслины (по вкусу).
СУП ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ
Морепродукты разморозить при комнатной температуре.
В сотейнике вскипятить молоко, отставить. Очистить и вымыть лук, нашинковать тонкими кольцами. Пару минут пассеровать лук в сливочном масле, присыпать мукой, перемешать и отставить. К обжаренному луку добавить сливки и сметану, массу густо уварить, непрерывно помешивая деревянной ложкой.Размороженные морепродукты выложить в сотейник с горячим молоком, довести до кипения и поварить на слабом огне 3-5 минут. Выложить в суп пассерованный с мукой лук, перемешать, закрыть крышкой, дать потомиться еще 3 минуты. Приправить солью, перцем, разлить по тарелкам, посыпать сверху предварительно измельченной зеленью. Можно добавить и отварной картофель(2-3 шт), если хотите посытнее, или мелко нарезанное вареное яйцо.
В сотейнике вскипятить молоко, отставить. Очистить и вымыть лук, нашинковать тонкими кольцами. Пару минут пассеровать лук в сливочном масле, присыпать мукой, перемешать и отставить. К обжаренному луку добавить сливки и сметану, массу густо уварить, непрерывно помешивая деревянной ложкой.Размороженные морепродукты выложить в сотейник с горячим молоком, довести до кипения и поварить на слабом огне 3-5 минут. Выложить в суп пассерованный с мукой лук, перемешать, закрыть крышкой, дать потомиться еще 3 минуты. Приправить солью, перцем, разлить по тарелкам, посыпать сверху предварительно измельченной зеленью. Можно добавить и отварной картофель(2-3 шт), если хотите посытнее, или мелко нарезанное вареное яйцо.
состав: замороженный коктейль из мидий, осьминогов, устриц, кальмаров, крабов, креветок — всего 500 граммов; молоко средней жирности — 1литр, сливки, напротив, жирные — 500 мл, сметана (по желанию) – 125 граммов, лук репчатый – 2 шт. небольших, мука – 1 л. стол., сливочное масло – 25 граммов, несколько веточек петрушки, укропа и орегано, специи на ваш вкус.
РЫБНЫЙ СУП "ДАРЫ МОРЯ"
Очистить и нарезать кубиками картофель, нарезать кольцами морковь, сельдерей, лук порей, измельчить чеснок, нарезать филе рыбы на большие кусочки, слегка обжарить овощи с чесноком на оливковом масле пересыпать в кастрюлю, добавить воду. Варить до кипения, отправить в суп рыбу, щепотку перца, соли, паприки и шафран, варить на не большом огне до готовности около 20 минут, добавить в суп креветки и варить еще 3-4 минуты.
состав: 400 г филе рыбы, 300 г креветок, 2 средних картофеля, 2 средних моркови, 1 стебель сельдерея и лука порей, 1 большой зубчик чеснока, 2,5 ст.л. оливкового масла, 1,5 л. воды, пряности (шафран, паприка), щепотка перца, соли.
500 г свинины, 250 г свеклы, 500 г картофеля, морковь, корень петрушки, 1 луковица, по 300 г щавля, 200 капусты, 1 чайная ложка муки, 2 яйца, 100 г сметаны, чайная ложка сахара, столовая ложка уксуса, 60 г сливочного масла, перец, лавровый лист, зелень. Сварить бульон. Свеклу нашинковать, стушить до готовности с солью, сахаром, уксусом. Коренья и лук слегка обжарить, смешать с мукой. В кипящий бульон опустить картофель, варить 10—15 минут, прибавить тушеную свеклу, капусту, жаренные с мукой коренья и лук, перебранные, помытые и нарезанные щавель, специи, яйца. При подаче на стол в тарелку положить сметану и украсить яйцом.
170 г бекона, 400 г свеклы, 200 г капусты 300 г картофеля. 120 г моркови, корень петрушки, 2 луковицы, 60 г томата- пюре, 20 г муки, 50 г сметаны, 20, г сахара, зелень, специи. Очищенные свеклу, морковь, петрушку, репчатый лук нарезать ломтиками, свежую капусту — квадратиками, картофель — кубиками. В мясном бульоне отварить бекон, затем нарезать его ломтиками. Свеклу стушить с добавлением сливочного масла, томата-пюре и уксуса. Коренья и лук спассеровать отдельно, смешать со свеклой, слегка протушить, добавить сахар. В кипящий бульон положить капусту и картофель а через 5— 10 минут — свеклу с овощами и довести до кипения. Затем добавить в бульон перец горошком, лавровый лист, соль и все проварить 5—7 минут. В борщ добавить чеснок, растертый со свиным салом. При подаче на стол в тарелку положить ломтик жареного бекона, добавить сметану и посыпать измельченной зеленью. Борщ флотский можно готовить и с квашеной капустой, которую следует тушить отдельно.
800 г квашеной капусты, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, корень петрушки, 100 г томата-пюре, 20 г муки, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, зелень и специи. Квашеную капусту промыть. Если она очень кислая, ее необходимо залить холодной водой, а через некоторое время отжать. Капусту положить в кастрюлю, добавить 2 стакана бульона или воды, немного масла, накрыть крышкой и тушить около 20 минут. После этого капусту залить бульоном, положить поджаренные с томатом коренья, лук и варить до полной готовности. Перед окончанием варки прибавить лавровый лист, перец, соль и поджаренную мучную заправку. Перед подачей заправить сметаной, посыпать зеленью.
500 г говяжьей или бараньей грудинки, 100 г риса, 50 г масла, 90 г лука репчатого, 10 г чеснока, 50 г томата-пюре, 15 г сушеной зелени (хмели-сунели), 45 г свежей зелени, 60 г ткемали или 15 г лаваша кислого, 3 г перца стручкового, соль. Грудинку порубить на небольшие кусочки, положить в холодную воду, сварить до полуготовности, прибавить промытый и перебранный рис, нашинкованный лук, спассерованный с томатом-пюре, толченый чеснок, зелень, ткемали, перец и сварить до мягкости риса. При подаче положить в тарелку 2—3 кусочка мяса и посыпать рубленой зеленью петрушки или кинзы.
состав: 400 г филе рыбы, 300 г креветок, 2 средних картофеля, 2 средних моркови, 1 стебель сельдерея и лука порей, 1 большой зубчик чеснока, 2,5 ст.л. оливкового масла, 1,5 л. воды, пряности (шафран, паприка), щепотка перца, соли.
БОРЩ ФЛОТСКИЙ
ЩИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ И СМЕТАНОЙ
ХАРЧО
Спасибо за рецепт харчо, очень люблю его!
ОтветитьУдалить