ДЕСЕРТЫ

БАТОНЧИКИ ТВОРОЖНЫЕ

400г творога, 1 стакан муки, 1 яйцо, 3 столовые ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки соды, 2–3 столовые ложки растительного масла, по вкусу соль.

Творог растирают, смешивают с мукой, яйцом, сметаной, сахаром и солью. Полученной массе придают форму тонкой колбаски, разрезают на небольшие кусочки, обжаривают на растительном масле до румяной корочки.

Готовые батончики посыпают сахарной пудрой и подают к столу.

ГРУШИ ПО-ПЕКИНСКИ

4 груши, 1 столовая ложка очищенных грецких орехов, 3 столовые ложки меда, имбирь.    

Груши очищают от кожицы, разрезают пополам и удаляют сердцевину. Орехи рубят, добавляют мед и имбирь.

Груши фаршируют получившейся смесью, помещают в разогретую духовку и запекают до готовности.

ЧИЗКЕЙК (АМЕРИКАНСКИЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ)

300 г измельченного несладкого печенья, 4 яйца, 1 стакан творога или  200 г  сыра  , 1 стакан   ликера, 4 столовые ложки сахарной пудры, 2–3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки какао-порошка, 2 чайные ложки   шоколада.

 Сливочное масло растапливают с сахаром и какао-порошком, смешивают с измельченным печеньем, замешивают тесто и выкладывают его в разъемную форму. Яйца взбивают с сахарной пудрой, аккуратно подмешивают творог или сыр и вводят ликер. Половину полученной смеси откладывают в отдельную емкость, добавляют растопленный шоколад и тщательно перемешивают до получения однородной массы. После этого тесто смазывают сначала белой, а затем коричневой массой, и помещают пирог в предварительно разогретую духовку. Выпекают при температуре 170° С в течение 40–50 мин. Перед подачей изделие охлаждают, поместив на 5–6 ч в холодильник. Сверху украшают фруктами.

КОРЗИНОЧКИ С ОРЕХАМИ И СИРОПОМ

200 г сливочного масла или маргарина, 5 яиц, 2 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 0,25 чайной ложки питьевой соды, 1 стакан   сиропа, 0,5 стакана грецких орехов, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка ванилина, 0,5 чайной ложки соли.

 2 яйца смешивают с 1 стаканом сахара, добавляют измельченное сливочное масло, 0,25 чайной ложки соли, соду, муку, все тщательно перемешивают, полученное тесто скатывают в шар, заворачивают его в фольгу и помещают на 20–30 мин в холодильник. Затем тесто выкладывают на посыпанный мукой стол, раскатывают в широкий валик, делят на равные части и помещают их в смазанные маслом гофрированные формочки, стараясь плотно прижать тесто к краям.

Готовят начинку: 3 яйца смешивают с   сиропом, сахаром, сливочным маслом, ванилином и оставшейся солью, взбивают до получения однородной массы, добавляют измельченные орехи, муку и еще раз все тщательно перемешивают. Полученной начинкой заполняют корзиночки, выставляют их на противень и помещают в предварительно разогретую духовку. Выпекают изделия при температуре 180° С в течение 15–20 мин.

БАНАНОВЫЙ ПУДИНГ

4 банана, 2 стакана ананасового или яблочного  сока, 2 яйца, 1 стакан хлебных крошек, 0,5 стакана сахара, 5 столовых ложек сливочного масла, 1 чайная ложка лимонной цедры.

 Бананы очищают, разминают вилкой и смешивают с растертыми с сахаром яичными желтками и размягченным сливочным маслом. Добавляют   сок, лимонную цедру и хлебные крошки, тщательно перемешивают. Белки взбивают до образования пышной пены и порциями вводят в основную массу, осторожно помешивая, чтобы они не осели.

Тесто помещают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке в течение 40 мин.

Готовый пудинг можно подать как в горячем, так и в холодном виде.

ЧЕРНОСЛИВ, ФАРШИРОВАННЫЙ ТВОРОГОМ

300 г чернослива, 100 г творога, 1 яйцо, 50 г сахара, 25 г сливочного масла, 100 г сметаны.

Чернослив промыть, залить неболь­шим количеством горячей воды и в закры­той посуде поставить для набухания. За­тем вынуть из него косточки.

Творог протереть через сито, смешать с яйцом и сахаром. Чернослив наполнить творожной начинкой, положить на сково­роду, залить сметаной   и запечь.

ЗЕФИР АБРИКОСОВЫЙ 

 200 г абрикосов, 4 белка, 120 г сахара, 4 г желатина.

Очень спелые абрикосы помыть, сва­рить и протереть через сито. В полученное пюре всыпать сахар и уварить пюре до густоты. Белки взбить и соединить с кипящим пюре. В эту смесь ввести растворенный в воде желатин, размешать и массу перело­жить в креманки, охладить. При подаче зефир можно полить фрук­товым соком или сиропом с вином. Зефир можно приготовить из слив, пер­сиков, яблок.